Con il sindaco Fausto Torelli di Montecchio Emilia e il sindaco Luca Ronzoni di Gattatico siamo stati in visita al caseificio settecentesco di Villa Aiola, dove si toccano con mano la storia, la bontà e la tradizione del Parmigiano Reggiano, nel cuore della zona di produzione, dove l’economia agricola da sempre tiene insieme l’intera comunità.
Non dobbiamo mai dimenticare che le tradizioni storiche sono state le grandi innovazioni del passato. Il Parmigiano Reggiano è stata un’invenzione straordinaria per il suo tempo, un modo per conservare il latte e poterlo utilizzare anche a più lunga scadenza. Da quella invenzione quasi millenaria è nato il Re dei Formaggi, una DOP dell’Emilia- Romagna che ci invidia tutto il mondo. La Regione è al fianco dei produttori e allevatori per sostenere questo fantastico prodotto!